CALLOS GALLEGOS

 INGREDIENTES:  

PARA EL VAROMA:

•1 PATA DE TERNERA TROCEADA

•1 UÑA DE CERDO TROCEADA

•1 ESTOMAGO DE TERNERA TROCEADO

•2 CHORIZOS TROCEADOS

•CODILLO DE JAMÓN O PANCETA EN TROCITOS

•(PESO TOTAL ALREDEDOR DE 2 KILOS )

•PARA EL VASO

•1500 GR. DE AGUA

•200 GR. DE CEBOLLA

•4 DIENTES DE AJO -

•10 GR. DE PEREJIL –

•10 GR. DE ESPECIES PARA CALLOS –

•10 GR. DE PIMENTÓN DULCE O 2 -3 CAYENAS O GUINDILLA O PIMENTÓN PICANTE (AL GUSTO) SOLO UNA DE LAS TRES

•PIMIENTA BLANCA, TOMILLO Y SAL. AL GUSTO.

•350 GR. DE GARBANZOS (PONER LOS GARBANZOS A REMOJAR LA VÍSPERA)

PREPARACIÓN:  

1.SE LAVA BIEN EL ESTOMAGO Y SE DEJA EN REMOJO DESDE EL DIA ANTERIOR CON TROZOS DE LIMÓN Y UN CHORRITO DE VINAGRE, SE LAVA Y SE RESERVA.

2.PONER EN EL VASO LA CEBOLLA, AJO, LA CAYENA Y EL PEREJIL, AÑADIR EL AGUA Y PROGRAMAR 10 MINUTOS/VAROMA/VELOCIDAD 1.

3.CUANDO EMPIECE A HERVIR PONER EL RECIPIENTE VAROMA Y PROGRAMAR 60 MINUTOS/MAROMA/VEL.1 ½.

4.RETIRAR EL VAROMA Y MANTENERLO CERRADO.

5.TRITURAR LO QUE TENEMOS EN EL VASO 10 SEGUNDOS /VELOCIDAD 5.

6.PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, AÑADIR MÁS AGUA Y PONER LOS GARBANZOS ESCURRIDOS. PROGRAMAR 60 MINUTOS/VAROMA/VELOCIDAD 1.

7.SI AL TERMINAR SE COMPRUEBA LA COCCIÓN, SI LO PREFIERE MAS TIERNO, PUEDE PROGRAMAR 30 MINUTOS/VAROMA/VELOCIDAD 1.

8.SE INCORPORAN EL RESTO DE LAS ESPECIAS Y LA SAL QUE NECESITE .Y PONER 5 MINUTOS MAS DE COCCIÓN CON LAS ESPECIES.

9.SE VUELCA LA CARNE EN UNA CACEROLA, SE ECHA ENCIMA EL CONTENIDO DEL VASO CON LOS GARBANZOS, SE REVUELVE CON LA ESPÁTULA Y SE TAPA HASTA LA HORA DE SERVIR. SE SIRVEN CALIENTES.

RECETA DE NUESTRA COMPAÑERA CRISTINA

                                                                  14-9-15