ARROZ DE MARISCO

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS) 

•1000 G. FUMET DE PESCADO

•200 G. ALMEJAS

•40 G. CEBOLLA

•3 DIENTES DE AJO

•SAL

•70 G. TOMATE TRITURADO (NATURAL O EN CONSERVA)

•1 CUCHARADITA PIMENTON

•100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

•4 GAMBAS

•4 CIGALAS

•4 GAMBONES

•200 G ARROZ

PREPARACION:    

1.CUBRA LAS ALMEJAS CON AGUA CON SAL PARA QUE SUELTEN LA ARENA, LAVALAS

Y PONGALAS EN EL RECIPIENTE VAROMA. Y RESERVE.

2. PREPARE EL FUMET DE PESCADO CON 1 LITRO DE AGUA Y RESERVE. LAVE BIEN EL VASO Y LA TAPA.

3.PONGA EN EL VASO EL TOMATE, LA CEBOLLA Y LOS AJOS. TRITURE PROGR. 6 SEGUNDOS, VELOC. 5. RETIRE Y RESERVE.

4. PONGA EN EL VASO LAS GAMBAS, LAS CIGALAS, LOS GAMBONES Y EL ACEITE. PROGR. 15 MINUTOS, TEMPER. VAROMA, GIRO A LA IZQUIERDA Y VELOC. CUCHARA.

5.AGREGUE LAS VERDURAS RESEVADAS (PASO3) Y PROGR. 7 MINUTOS, 100º, GIRO A LA IZQUIERDA, VELOC. CUCHARA. AÑADA POR EL VOCAL EL PIMENTON EN LOS CUATRO ULTIMOS SEGUNDOS.

6.AÑADA EL FUMET AL VASO. SITUE EL RECIPIENTE VAROMA EN SU POSICION Y PROGR. 15 MINUT., TEMPER. VAROMA, GIRO A LA IZQUIERDA Y VELOC. CUCHARA.

7.COMPRUEBE QUE LAS ALMEJAS ESTEN ABIERTAS Y RESERVE.

8. AÑADA EL ARROZ Y LA SAL. PROGR. 13 MINUTOS, 100º, GIRO A LA IZQUIERDA, VELOC. CUCHARA.

9.AGREGE LAS ALMEJAS, VUELQUE TODO EN UNA CAZUELA DE BARRO Y SIRVA.

NOTA: PUEDE SUSTITUIR LAS ALMEJAS POR CHIRLAS O BERBERECHOS. 

FUMET DE PESCADO: PAGINA 30 DEL LIBRO IMPRESCINDIBLE PARA SU COCINA

(ES EL QUE VIENE CON LA Thermomix® ).

CON ESTA RECETA DE ARROZ NOS VAMOS A LUCIR.

                                                3-1-2011