LARPEIRA O BOLLO DULCE

                           LARPEIRA O BOLLO DULCE

INGREDIENTES

PARA EL ALMIBAR:

•-50 GR. DE ANIS

•-50 GR. DE AGUA

•-50 GR. DE AZUCAR (SI SE QUIERE MAS JUGOSA DE PUEDE DOBLAR LA CANTIDAD)

PARA LA CREMA PASTELERA: (HACERLA CON TIEMPO PARA QUE SE ENFRIE)

•-400 DE LECHE

•-2 HUEVOS

•-50 GR DE AZUCAR

•-20 GR. DE MAICENA

•-1 PELLIZCO DE SAL

PARA LA MASA:

•50 GR DE ANIS

•200 GR .DE LECHE

•-100 GR. DE ACEITE O MANTEQUILLA

•40 GR. DE LEVADURA PRENSADA.

•50 GR. DE AZUCAR.

•2 HUEVOS

•UNA CUCHARADITA DE SAL

•650 O 700 GR. DE HARINA (DEPENDE DE LA CLASE)

 25 MINUTOS

PREPARACION

PARA EL ALMIBAR:

1.-ECHAR EN EL VASO TODOS LOS INGREDIENTES Y PROGRAMAR 4 MINUTOS, 100º, VELOC 4. CUANDO TERMINE VACIAR EL VASO, SIN LAVAR CONTINUAR LA RECETA.

PARA LA CREMA PASTELERA:

2.-PONGA EN EL VASO TODOS LOS INGREDIENTES Y PROGRAME 7 MINUT/100º/VELOC 4 .COLOCAR EN LA MANGA PASTELERA Y DEJAR ENFRIAR.

PARA LA MASA:

3.-ECHAR EN EL VASO LA LECHE, EL ANIS, EL ACEITE (O MANTEQUILLA) Y PROGRAMAR 2 MINUTOS/37º/VELOC.2.

     AÑADIR LA LEVADURA Y LOS HUEVOS Y MEZCLAR 10 SEG/VEL/ 2.

4.PONER LA HARINA Y LA SAL. AMASE 20 SEG/VEL6 Y DESPUES PROGRAME 3MIN/FUNCION AMASAR. (TH31 PROGRAME 3 MIN//VASO CERRADO/VELOCIDAD ESPIGA). DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS ANTES

        DE DARLE FORMA.

5.-DELE UNA FORMA REDONDA Y APLASTADA (DA PARA UNA GRANDE O DOS PEQUEÑAS)

6.-BATIR 1 HUEVO CON 2 CUCHARADAS DE AGUA Y PINTAR LA LARPEIRA. HACER UNOS CORTES EN CUADRADO CON UN CUCHILLO.

7.-PONER AZUCAR EN UN PLATO Y ECHAR UN POQUITO DE AGUA PARA QUE SE HUMEDEZCA. PONGA PEQUEÑOS MONTONCITOS DE ESA AZUCAR Y PEQUEÑOS TROCITOS DE MANTEQUILLA.

8.DEJARLA REPOSAR FUERA HASTA QUE DOBLE SU TAMAÑO (O EN EL HORNO A 50º)

9.CUANDO DOBLE SU VOLUMEN PONER LA CREMA PASTELERA SOBRE LOS CORTES, AUMENTAR LA TEMPERATURA DEL HORNO, 200º, INTRODUCIR JUNTO A UN VASITO DE AGUA Y COCER DURANTE O HASTA QUE ESTE DORADA.

10.EN CALIENTE ROCIAR CON EL ALMIBAR RESERVADO.

                                                       4-10-2011