Coloque el palo de canela y las pieles de los cítricos en la mariposa, tal como muestra la foto.

Ponga la mariposa en las cuchillas, añada la leche al vaso y programe 20 min/95ºC/vel cuchara. Añada el azúcar y programe 5 min/95ºC/vel 1. Retire la mariposa con la canela y las pieles de los cítricos y vuelque la leche aromatizada en un bol y deje enfriar. 

Mientras tanto, corte el pan en rebanadas de unos 2 cm aprox. póngalas extendidas en una bandeja, sin sobreponerlas. 

Vuelque el anís y los huevos en el vaso y programe 1 min/ vel 3. Cuando la leche esté casi fría añada al vaso y programe para mezclar, 15 seg/vel 3.

Vierta la mezcla sobre las rebanadas de pan y deje reposar mínimo 4 horas ( mejor de un día para otro) dándoles la vuelta para que se impregnen bien. No deben quedar secas sin la mezcla en ningún momento. 

Caliente el aceite a fuego medio, o píncele, simplemente la sartén. Coloque las rebanadas en la sartén y déjelas hacerse 1-2 minutos, deles la vuelta y cocine 1 minuto más. Saque a una bandeja, cubierta con papel absorbente. Espolvoreé con el azúcar aromatizado con la canela. Repita el proceso con el resto de las torrijas. 

Sirva templadas o frías.