El rape es un pescado blanco con un sabor delicioso y exquisito. Se puede preparar de mil formas, en ésta ocasión, una receta que mi cuñado hace a menudo sobre todo cuando tiene invitados y es ideal, porque se puede preparar la salsa con antelación y dejar los minutos de horno para mas tarde, mientras se toma un aperitivo.Luego, directamente a la mesa, así lo tomaremos bien calentito. Además, al preparar el pescado en el horno es muy fácil variar el número de raciones.Ésta receta bien sencilla, lo es más, si se prepara con el Thermomix® . el cual nos ahorra las engorrosas tareas, de picar, remover, triturar y encima nos controla el tiempo de cocción.

En el recetario de Thermomix® , tenéis la receta para preparar éste plato completo en ella.

Os dejo el enlace. Dados de rape en salsa Americana

Y aquí la receta que os propongo y que he degustado éste domingo, preparada con mucho mimo por mi cuñado " Santy". Espero que os guste

Ingredientes:

• 16 gambones,
• 12 almejas hermosas
• 200 gramos agua
• 100 gramos vino blanco seco
• 100 gramos puerro, en trozos (sólo la parte blanca)
• 80 gramos aceite de oliva virgen extra
• 20 gramos de harina
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 100 gramos de tomate frito
• sal
• 500 gramos de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas (opcional)
• 2 pellizcos pimienta blanca, molida
• 1000 gramos de rape, en medallones, sin piel ni espinas

Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos. (Yo dejo algunos con la cabeza y la colita)  

Ponemos  en el vaso las cáscaras y las cabezas de los gambones, el agua y el vino, programamos 10 minutos, 100º velocidad 4

Colamos el fumet a través del cestillo y reservamos.

Lavamos el vaso y la tapa,  ponemos en él el puerro, el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 5 y a continuación programamos 8 minutos, 120º velocidad 2. 

Añadimos el fumet reservado, la harina, el pimentón, el tomate frito, la sal. ( si optamos por poner patatas, en éste punto colocamos en el varoma éstas cortadas en rodajas finas, colocamos el varoma en su posición). Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos la salsa, programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos

Salpimentamos los medallones de rape y los langostinos, los colocamos en una fuente de horno, bien repartidos junto con las almejas.Regamos con la salsa reservada. ( Si optamos por poner las patatas, las sacamos del varoma, les faltará un poquito de cocción, las colocamos debajo del pescado)Tendremos precalentado el horno a 180º C . y horneamos unos 20 minutos aprox.

Servir inmediatamente, bien caliente.

Fotografía y texto: Mª Luisa V.

Etiquetas: Salsa Americana con Thermomix® ,  Recetas faciles Thermomix® , recetas de Navidad Thermomix® , cena Navidad Thermomix® , recetas de pescado Thermomix® .