PAN DE LECHE RELLENO DE JAMÓN, ACEITUNAS Y PASAS
#Masas, panes y repostería 28 febrero 2016
Este pan de jamón está buenísimo, tanto para poner de aperitivo, de merienda o cena.
Anímate a prepararlo y sorprende a los tuyos con este rico pan.
Thermomix® es el robot ideal para la cocina y en esta receta usamos la función de amasar y picar, que con Thermomix® se simplifica y en nada tendremos preparado nuestro pan. 12 raciones ( un pan de 1,200 g aprox ).
Ingredientes para la masa:
- 250 gramos de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 30 gramos de levadura prensada fresca
- 500 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de mantequilla fundida ( para pintar la masa)
- 150 gramos de jamón York
- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 6 lonchas de jamón serrano ó 10 lonchas de beicón
- 30 gramos de alcaparras
- 50 g de pasas sin semillas ( opcional )
- 1 huevo batido con un poquito de leche, para pintar la barra
- Ponga el jamón york en el vaso y trocee programando 3 segundos, velocidad 4. Retire y reserve.
- Trocee las aceitunas programando 3 segundos, velocidad 4. Retire y reserve.

- Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1,5 minutos, 37º, velocidad 2.
- Añada la levadura desmenuzada y mezcle programando 10 segundos, velocidad 2.
- Agrege la harina de fuerza y la sal, mezcle programando 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente amase programando 3 minutos,velocidad espiga.

- Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno (aprox 40x30) pincele con la mantequilla fundida.
- Cubra la masa con las lonchas de beicón, (en mi caso) ó jamón serrano, sin llegar al borde y sobre ellas el jamón York reservado, las aceitunas picadas y por último, las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua el borde para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien ( como si fuera un brazo de gitano ).
- Cierre los extremos , metiendo las puntas hacia abajo
- Ponga el pan en la bandeja del horno, con papel de hornear o engrasada.
- Decore la superficie haciendo unos cortes con la rueda dentada de repostería o un cuchillo.
- Deje reposar hasta que doble su volumen ( aprox 1 hora ) dependiendo de la temperatura ambiente. Si le queremos acortar el tiempo podemos poner cerca de una fuente de calor para que suba antes.
- Unos minutos antes de que termine de levar, pre-caliente el horno a 180º
- Pintamos la superficie con el huevo batido con un poco de leche y lo hornee unos 30 ó 40 minutos.
- Terminado el tiempo de horneado, sacar el pan y dejar enfriar, para poder cortarlo.

Otros panes Thermomix® , pinche en los enlaces: Pan de pita, Panecillos rápidos, Panecillos sin gluten , Pan de picnic tres sabores
Comprar Thermomix® , demostración sin compromiso, dudas.
Contacte conmigo