Unas albóndigas de sobresaliente

Están de muerte, sabrosas, jugosas... Se preparan bastante rápido y ya tienes en tu mesa unas albóndigas de sobresaliente. Sin fritos, y por tanto sin grasas, hace un plato delicioso y te permite seguir cuidándote.

Tienes otras en cookidoo que puedes probar.

Vamos con la receta:

Ingredientes para 6 raciones

200g de zanahoria troceada

2 dientes de ajo

perejil fresco

2 huevos

50 g de leche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de canela molida

1 pellizco de pimienta recién molida

500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)

Aceite de oliva virgen extra para engrasar la bandeja

Harina para rebozar

Salsa española

250 g de cebolla cortada en rodajas

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de tomate concentrado

100 g de vino dulce, Mistela

300 g de agua

sal al gusto

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de clavo molido

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Ponemos en el vaso la zanahoria, los 2 dientes de ajo, el perejil y trituramos 10 seg/vel 7

3.- Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la canela. Mezclamos 20 seg/vel 3

4.- Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporamos la carne picada y mezclamos 10 seg/vel 2. Cambiamos la mezcla al interior de un bol y mezclamos bien con la espátula.

5.- Engrasamos una bandeja de horno y con las manos engrasadas, formamos las albóndigas, las rebozamos en harina (yo puse harina sin gluten) y las colocamos en la bandeja engrasada.

6.- Horneamos (180º) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retiramos del horno y pasamos a una fuente refractaria. Reservamos

Salsa española

7.- Mientras están en el horno las albóndigas, vamos a la salsa. Echamos en el vaso cebolla, ajo, y aceite. Picamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 7min/120º/vel 1

8.- Añadimos el concentrado de tomate y rehogamos 2min/120º/vel2

9.- Incorporamos el vino y programamos 3 min/Varoma/1 sin cubilete, para que evapore y sin salpicar

10.- Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, y el clavo. Programamos 10 min/Varoma/ vel 1 con el cestillo sobre la tapa, sin cubilete, para favorecer la evaporación.

11.- Echamos en la fuente, sobre las albóndigas y horneamos 10 minutos(180º). Servimos adornadas con perejil.

Listo el plato. Ya me cuentas qué tal te han salido.