La harina de garbanzos es el producto obtenido de pulverizar finamente el garbanzo. Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en proteínas,  hidratos de carbono,fibras, minerales y vitaminas.Se suele emplear en las dietas sin gluten, como sustituto de la harina de trigo. En Andalucía es el ingrediente imprescindible, para frituras de pescado y para la elaboración de las famosas "tortillitas de camarón" y en éste caso , tortillitas de bacalao que están buenísimas….!!!Para ésta receta, la Thermomix® es especialmente útil, pues la harina de garbanzos, no es muy fácil de encontrar en supermercado al contrarío que los garbanzos y con éstos y la Thermomix®   ya tenemos nuestra harina.Simplemente triturar y lista. Se puede emplearen multitud de platos, para rebozar pescado, hacer todo tipo de frituras, como espesante, como ingrediente en hamburguesas, albóndigas, salchichas, milanesas, en panes y quiches, en repostería…etcIngredientes:300 g de garbanzos secos4 - 5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)1 diente de ajo100 g de cebolla300 g de migas de bacalao desaladas200 g de agua1 sobre de levadura química2 huevosPreparación:Siempre que vayamos a triturar ingredientes secos, el vaso tiene que estar perfectamente limpio y seco. Añadimos los garbanzos secos y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-10 si queremos conseguir un triturado muy fino, (que es lo que yo he hecho) programamos  5 minutos, velocidad progresiva 5-10. ( yo, después del primer minuto, a progresiva, voy cambiando el mando dejando trabajar, un minuto a velocidad 7, otro a 8 otro a 9 y otro a 10, todo ello sin parar la maquina, a partir de los 5 minutos pre programados al principio ) Aunque el tiempo es variable, dependiendo de la cantidad de garbanzos que usemos, e incluso del tamaño de los mismos. ReservamosSin lavar el vaso, añadimos, el perejil, el ajo y la cebolla y troceamos programando 4 seg, velocidad 5 (tienen que quedar trocitos menudos).Incorporamos la harina de garbanzo,la levadura, el bacalao desmenuzado, el agua, los huevos y mezclamos, programando 10 seg, velocidad 4.En una sartén con el aceite muy caliente, vertemos cucharadas de masa y la aplastamos, ayudándonos de una espumadera, para  extenderla y formar la tortita, freímos por ambos lados ( yo las hice en la freidora y son mas difícil de aplastar, os recomiendo la sartén, si no quedan mas tipo buñuelos). Retiramos  sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.Servimos inmediatamente, solas o acompañadas de ensalada. Tienen que tomarse calientes, que están mas ricas.Texto y fotografía: Mª Luisa V.