PAN DE PICNIC TRES SABORES (PANECILLOS RELLENOS)

#Masas, panes y repostería 07 noviembre 2013

PAN DE PICNIC TRES SABORES (PANECILLOS RELLENOS)

Estos panecillos en casa los preparo a menudo, no solo para picnic, si no como entrante, tentempié, merienda. El sabor preferido es el chorizo, por eso es el relleno que mas utilizo, pero podéis variarlo a gusto:  De sobrasada, pavo, jamón, salchichas, morcilla, pollo o dulces: De nocilla, chocolate, dulce de membrillo etc...  En casa triunfan siempre!!! La receta, de una clase de verano, viene también explicada con el paso a paso en la revista thermomix nº 60 de octubre.

Vamos con los ingredientes y la receta!!!

Ingredientes

  • 250 g de leche

  • 50 g de mantequilla (y un poco más para untar el molde)

  • 50 g de azúcar

  • 25 g de levadura prensada fresca

  • 500 g de harina de fuerza

  • 1 cucharadita de sal


Rellenos 

  • 50 g de queso emmenthal en trozos

  • 50 g de jamón york

  • 100 g de chorizo cortado en 3-4 rodajas

  • 100 g de dulce de membrillo cortado en dados de 2 x 2 cm ( Este relleno yo no lo he usado )


Decoración 

  • 1 huevo batido para pintar el pan

  • semillas de amapola para espolvorear ( yo no lo he usado )

  • sésamo tostado para espolvorear


Elaboración:

PAN DE PICNIC TRES SABORES (PANECILLOS RELLENOS)

  1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min/37°C/vel 2.

  2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg/vel 3.

  3. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 10 seg/vel 4 y a continuación, amasamos 3 min vaso cerrado velocidad espiga.

  4.  Formamos un rulo y vamos cortando 24 porciones (de 35-40 g aprox.) les damos forma de bola y reservamos cubiertas con un paño mientras preparamos los rellenos.

  5. Ponemos en el vaso el queso y el jamón y troceamos 6 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

  6. Hacemos lo mismo con el chorizo programando 6 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

  7. Untamos con mantequilla un molde de horno aprox. 25×35 cm (En la misma bandeja de horno sirve, a menos que queráis que os quede como un solo pan mas unidos).

  8. Vamos aplastando con la mano las porciones de masa hasta obtener un círculo y colocamos en el centro una cucharadita del relleno elegido, lo cerramos formando pliegues que juntaremos. Repetimos con el resto de los rellenos y los colocamos con el cerrado hacia abajo en el molde preparado, formamos hileras de 8 bolas, primero de chorizo, luego de jamón y queso y finalmente de membrillo (eso si optáis por hacerlos con ese relleno) yo preparo más de chorizo, que son los preferidos en casa). Dejamos reposar los panecillos cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).



  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Una vez hayan levado los panecillos, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas, en mi caso, de sésamo tostado.

  3. Horneamos durante 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar antes de servir.


Fotos y texto : Mª Luisa V.