ALBONDIGAS CON TOMATE Y PURÉ DE PATATA EN COCCIÓN LENTA

Hola a tod@s!!!!

Ya estoy estrenando mi "cubrecuchillas" y empiezo por algo facilito, una receta que ya podéis hacer de forma guiada en vuestro TM6, pero que también podréis hacer en TM5 y en TM31 de forma manual, ya que no es una receta muy larga, o a muy baja temperatura ¿Cómo? fácil, lo que sí necesitas es el cubrecuchillas, de otra forma no podrías cocinar las albóndigas dentro de la salsa, y dándole la temperatura adecuada y el tiempo adecuado, ya sabes que tu thermomix es un termómetro y puedes elegir a qué temperatura cocinar. La receta en cuestión va acompañada de espaguetis, yo, la he adaptado para hacer puré de patata.

ALBONDIGAS CON TOMATE Y PURÉ DE PATATA

Ingredientes

1. perejil
2. 1 diente de ajo
3. 50 g de pan duro
4. 600 g de carne picada mixta
5. 1 huevo
6. 2 cucharaditas de orégano seco
7. 1 ½ cucharaditas de sal
8. 2 pellizcos de pimienta molida
9. 50 g de pan rallado
10. 3 dientes de ajo en mitades
11. 20 g de aceite de oliva
12. 200 g de cebolla en octavos
13. 800 g de tomate triturado en conserva (en TM31 600g)
14. 5 g de azúcar
15. 200 g de caldo de verduras(100 en TM31)
16. 600 g de patatas chascadas
17. 50 g de leche
18. 20 g de mantequilla
19. 1 pizca de sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

1. Pon en el vaso el pan duro en trozos, el ajo y el perejil y tritura/ 10seg / vel 5-10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añade la carne picada, el huevo, 1 cucharadita de orégano, ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezcla 10 seg/giro inverso/vel 4. Retira a un bol y reserva. Lava y seca el vaso. Forma 20 albóndigas de aprox. 30 g cada una, empánalas con el pan rallado y reserve en el frigorífico.
3. Pon en el vaso el ajo y el aceite y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
4. Incorpora la cebolla. Inicia Alta Temperatura en TM6 (8 minutos/ 120ºC/ vel cuchara en TM5, 8 minutos / Varoma/ vel cuchara en TM31) y trocea 4 seg/vel 4.
5. Añade el tomate triturado, e caldo de verduras, 1 cucharadita de sal, el azúcar, 1-2 pellizcos de pimienta y 1 cucharadita de orégano. Coloca el recipiente Varoma en su posición con las patatas chascadas y cuece 20 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma con las patatas y reserva.
6. Incorpora el caldo y programa 5 min/100°C/vel 1. Vierte en un bol grande y reserva.
7. Coloca el cubrecuchillas en el vaso. Pon en el vaso el contenido del bol y las albóndigas e inicia Cocción lenta /1 hora /95°C. (en TM5 y en TM31 con cubrecuchillas programa 60 minutos/ 95ºC/ giro inverso/ vel cuchara)
   
   Retira las albóndigas del vaso, y reserva. Quita el cubrecuchillas y dale un lavado rápido al vaso.
8. Vierte en el vaso las patatas reservadas, la leche, la mantequilla, sal, pimienta negra y nuez moscada y cocina 5 minutos/ 90ºC/ vel 4.

Sirve con las albóndigas


Espero que te guste!!!!

Y, ya sabes, si quieres conseguir tu cubrecuchillas, llámame