Esta tarde de domingo esperaba a una buena amiga para merendar, así que he decidido preparar uno de mis pasteles favoritos: un delicioso Carrot cake, basándome en la receta del libro de Repostería y Pastelería II.Los ingredientes necesarios para el bizcocho son:

• 280 g de azúcar
• 10 tiras de piel de naranja, sin nada de parte blanca
• 400 g de zanahoria en trozos
• 4 huevos
• 240 g de aceite de girasol
• 250 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
• 2 cucharaditas rasas de levadura química en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de sal

Para preparar el bizcocho, precalienta el horno a 180º y forra un molde con papel de hornear.

• Pon el azúcar y la piel de naranja en el vaso y pulveriza 20 seg/vel 10.
• Añade las zanahorias y tritura 5 seg/vel 5.

• Agrega los huevos y el aceite y mezcla 30 seg/vel 5.
• Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcla 3 seg/vel 6.

• Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea a 180º durante 60 minutos.

Deja enfriar el bizcocho y desmolda con cuidado. Corta el bizcocho por la mitad y prepara el frosting.Para ello necesitarás:

• 80 g de chocolate blanco
• 400 g de queso Mascarpone
• 30 g de zumo de naranja natural
• 50 g de azúcar glas
• coco rallado
• almendra troceada
• pipas de girasol peladas
• pipas de calabaza peladas
• arándanos rojos secos

Si el bizcocho ya está frío, puedes empezar.

• Pon el chocolate en trozos en el vaso y ralla 8 seg/vel 8.
• Funde 1 min/50º/vel 3.
• Añade el queso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezcla 30 seg/vel 3.

Y ya sólo falta montar la tarta. Pon la mitad del frosting sobre la parte de abajo del bizcocho y cubre con la otra parte. Extiende el resto del frosting sobre la superficie del bizcocho y espolvorea con el coco rallado, la almendra y los dos tipos de pipas. Pon algunos arándanos sobre el conjunto y espolvorea de nuevo con un poco de coco. Mete en el frigorífico al menos durante 15 minutos antes de servir.El resultado es impresionante, un bizcocho húmedo y con un sabor especiado y fresco. El frosting resulta suave y el conjunto es delicioso, nada empalagoso y combina perfectamente con una taza de infusión de hierba Luisa, tal y como lo hemos saboreado mi amiga y yo.Maricel MiramontesEtiquetas: carrot cake Thermomix® ; tarta de zanahoria Thermomix® ; reposteria y pasteleria Thermomix® ;