En este post os quiero explicar cómo se puede improvisar un plato principal delicioso partiendo de un ingrediente básico. Hoy tenía un hermoso ejemplar de sepia, jibia o xiba y con los ingredientes que tenía en la nevera he completado un gran menú.

Además, aprovechando la energía de la cocción he preparado la guarnición en el Varoma, patatas y boniato al vapor. 

Y en el colmo del reciclaje, la salsa se espesa con los restos de la bebida de almendras que suelo hacer.

Por eso le he llamado "Sepia sorpresa", ¡espero que os guste!

Y si no tienes sepia, prueba la receta con calamares, te va a encantar ;o)

Ingredientes:

• 1 sepia limpia y troceada


• 1 cebolla


• 
  2 zanahorias
  
  


• 
  3 ajos negros
  
  


• 
  100 g de espárragos verdes
  
  


• 
  50 g de aceite de oliva virgen extra
  
  


• 
  200 g de vino blanco
  
  


• 
  sal
  
  


• 
  400 g de patatas pequeñas, enteras y con piel
  
  


• 
  1 boniato
  
  


• 100 g de almendras (resto de hacer bebida de almendra)

Preparación:

• Si no vas a aprovechar las almendras después de hacer una bebida de almendras, tendrás que triturar 100 g de almendras 10 seg/vel 10. Reserva.


• Pon en el vaso la cebolla en cuartos, las zanahorias en trozos de 2-3 cm, los ajos negros y los espárragos en trozos de 2-3 cm y trocea 4 seg/vel 4. 


• Añade el aceite y sofríe 10 min/120º/vel 2.


• Tritura el resultado del sofrito 10 seg/vel 7, para que quede más fino.


• Incorpora al vaso la sepia limpia y troceada, reservando la bolsa de la tinta.


• Pon en el Varoma las patatitas enteras y con piel, previamente lavadas y el boniato en rodajas de 1 cm.


• Coloca el Varoma sobre el vaso y programa 30 min/Varoma/ giro inverso/vel cuchara.


• Transcurrido el tiempo, retira el Varoma con cuidado y no lo destapes para que no pierda el calor.


• Comprueba el punto de cocción de la sepia, pinchando con el tenedor, si entra con facilidad será suficiente con el siguiente paso, si no, aumenta el tiempo.


• Añade la bolsa de la tinta o si no tienes, 2  bolsitas de tinta comprada, y las almendras reservadas. Remueve con la espátula, pon el cubilete en la tapa y programa 10 min/100º/giro inverso/vel cuchara.


• Pon la guarnición en el plato y añade la sepia con su salsa, ¡está para mojar pan!

Maricel Miramontes

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