COMO PREPARAR BACALAO ESPIRITUAL CON THERMOMIX

El bacalao nos gusta a todos en casa y en ésta preparación, nos encanta. Es una verdadera delicia, muy contundente, eso sí, no apto para dietas, pero un día es un día…jiji…

Sorprender en casa, con la receta del bacalao espiritual, es una opción magnifica, rápida, sencilla y barata.

Es una receta portuguesa que yo he descubierto en el calendario thermomix del 2015, pero ahora los que tenéis el thermomix TM5- TM6 con el cook-key y con ello acceso a la plataforma cookidoo.es podéis hacer esta receta de forma guiada, y a los que no, aquí os dejo la receta, probarla y me contáis.

Ingredientes:

500 gr. de bacalao salado, sin piel ni espinas ( poner a desalar la noche anterior)

200 gr. de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

200 gr. de zanahoria en trozos

50 gr. de pan de molde o miga de pan

50. gr. de leche

80 gr. de aceite de oliva

2 bolsas de patatas paja ( en supermercados)

Ingredientes para la bechamel:

300 gr. de leche

200 gr. de nata

60 gr. de harina

60 gr. de mantequilla

Sal, pimienta negra recién molida

Un pellizco de nuez moscada

100 gr. de pan rallado ó queso rallado

Unos trocitos de mantequilla para gratinar, si optamos por usar pan rallado en lugar del queso.

Elaboración:

Ponga en el recipiente varoma el bacalao bien escurrido, tape y reserve

Ponga en el vaso la cebolla troceada en cuartos, los ajos, la zanahoria en trozos y 80 gr. de aceite de oliva, programe 10 segundos/velocidad 5. Coloque el recipiente varoma con el bacalao en su posición y programe 15 minutos/temperatura varoma/velocidad cuchara. Al terminar, retire el varoma y reserve.

Ponga un bol sobre la tapa del Thermomix, para pesar el pan desmenuzado y la leche. ReserveRehogue el contenido del vaso para evaporar un poco el agua, para ello programe 5 minutos/120º/ Veloc. cuchara (Para la TM31: 5 minutos/temperatura varoma/ velocidad, cuchara) Mientras tanto, desmenuce el bacalao. Una vez que ha terminado de rehogar la verdura, añada al vaso, el bacalao desmenuzado, el pan remojado y mezcle, programando 5 seg /velocidad 3. Vuelque el contenido del vaso en una fuente refractaria, extienda, reparta las patatas paja por encima.

Precaliente el horno con función grill a 180º C

Bechamel:

No hace falta lavar el vaso, ponga en él, la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezcle, programando 5 segundos/ velocidad 4. Seguidamente cocine, programando 8 minutos/90ºC/velocidad 3. Vierta la bechamel por encima de las patatas paja y espolvoree con pan rallado y trocitos de mantequilla, o en su lugar con el queso rallado. Gratine unos 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sirva inmediatamente.

Sugerencia: Puede hacer las patatas paja, para ello, píquelas finamente, fría en abundante aceite y cuando estén doradas, retire inmediatamente sobre papel absorbente.

Puede hacer una variación para un día especial, preparar la mezcla y servir sobre unos voloban de hojaldre, omitiendo las patatas.

Gratine antes de servir e voilá….. ¡os va a encantar, seguro!Comprar thermomix, demostración virtual, dudas sobre thermomix

Os espero

Mª Luisa Vizoso