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Thermomix® Coruña

Mª LUISA VIZOSO ROMERO

Soy Mª Luisa, una apasionada de la cocina y de thermomix. Soy de Ferrol, y pertenezco a la delegación de la Coruña.

Desde aquí compartiré con vosotros, recetas, trucos, novedades, para sacarle el máximo partido al thermomix.

Podéis contar conmigo para resolver dudas, asistir a talleres.... También puedo haceros una demostración, sin compromiso alguno y explicaros una forma fácil de conseguir el thermomix sin pagar.

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RAPE EN SALSA A LA CEDEIRESA

5 de febrero de 2026

Tiempo de preparación:

01:30:00

Ración para:

8 personas

5 de febrero de 2026

Categorías:

Pescados y mariscos

Empezamos la semana con una receta de pescado que he preparado ayer, es propia de Cedeira, que para los que no lo conozcáis es un municipio que pertenece a la provincia de La Coruña. Una villa preciosa que está muy cerca de Ferrol, un lugar ideal para visitar y aprovechar su rica gastronomía. El rape a la Cedeiresa es uno de sus platos emblemáticos, junto con el marrajo a la plancha, la empanada de bacalao y pasas o las eses. No dejéis de visitarlo, os va a enamorar.

La receta es muy sencilla, preparar una salsa muy suave en la cual, no predomine más un sabor que otro, simplemente para resaltar el sabor del rape que ya de por sí es muy delicado... Voy con la receta, procuraré explicarla lo mejor posible, la he preparado un poco a ojo....

Si te ha gustado, regálame un like, me ayudarás a que siga publicando y compartiendo. Si quieres conocer más, sobre Thermomix® o tienes alguna duda, contacta conmigo Texto, fotografía y fuente: M. Luisa Vizoso

Ingredientes

1000 g de lomo de rape (sin piel ni hueso, en filetes finos

Sal

Aceite de oliva virgen extra para freír el pescado

250 g de guisantes frescos

40 g de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1 tomate

1 puerro cortado en trozos de 3 cm

100g de cebolla cortada en dos

500g de huesos de rape

50 g de vino blanco

200 g de agua

1 1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

100 g de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

50 g de aceite de freir el rape

15 g de harina

300-400 g del fumet reservado

2 huevos

Una pizca de sal

100 g de harina

400 g de patatas

Aceite de oliva abundante, para freír las patatas

Pasos de la receta

Paso

Step <p>Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Aclare el vaso.</p><p><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%;">Sale los filetes de rape, páselos por harina, huevo batido, fríalos, y vaya colocándolos en una tartera baja. Reserve 50 g del aceite (si hace falta, cuélelo)</span></p> illustration

Paso

Step <p>Añada los guisantes a la tartera del rape, cubra con la salsa al gusto, cueza a fuego lento 2 minutos, rectifique de caldo y sal si fuera necesario. </p> illustration

Paso

Step <p>Corte las patatas con una mandolina en rodajas finas. Fríalas de a poco en abundante aceite para que queden bien doradas y crujientes. Sale al gusto</p><p><br></p><p><br></p> illustration

Paso

Step <p>Sirva las patatas recién fritas con el rape</p> illustration

Paso

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Pescados y mariscos

5 de febrero de 2026

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