Berenjenas de carne picada de ternera y cerdo

Un plato muy completo, una receta para 8 raciones e ideal para congelar.

A las primera no les he puesto queso y para las segundas utilicé una concha de vieira, es otra idea para poder congelarlas y que no se nos pongas blandas.

Ingredientes

4 berenjenas

45 g de aceite de oliva

2 diente de ajo

150 g de cebolla en cuartos

70 g pimiento rojo en trozos

400 g de tomate triturado en conserva

450 g de carne picada de pollo

½ cucharadita de azúcar

1 ½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

Queso en lonchas

Preparación

1.- Corta las berenjenas por la mitad y vacíalas. Reserve la pulpa extraída.

2.- Coloca las berenjenas en el recipiente Varoma con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba y reserva.

3.- Pon en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocea 3 seg/vel 5. Sofríe 2 min/120°C/vel 1.

4.- Echa la cebolla y el pimiento y trocea 6 seg/vel 4. Coloca el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel cuchara.

5.- Retira el Varoma. Añade al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocea 3 seg/vel 4.

6.- Precalienta a 220ºC.

7.- Agrega el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta.

8.- Sitúa de nuevo el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel cuchara.

9.- Retira el Varoma y añade al vaso la carne picada, mezcla 4 seg/vel 3 y programa 10 min/Varoma/vel cuchara.

10.- Rellena las berenjenas y encima de cada una pon las lonchas de queso.

11.- Gratina 10- 15 minutos en el horno (220ºC) y sírvelas calientes.