Cómo hacer mermelada de tomate con Thermomix®

#Confitería y conservas 18 octubre 2017

Ya llevamos unas semanas recogiendo la cosecha de tomates y después de hacer gazpachos, salmorejos, salsas y conservas, ha llegado el momento de la Mermelada de tomate y vainilla.


Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:



  • 1,5 kg de tomates. 

  • azúcar (luego vemos la proporción)

  • 1 limón bien pelado y sin pepitas

  • vainilla líquida


Preparación:


Lavar los tomates, cortarlos al medio quitando el líquido y las semillas. Ponerlos en un escurridor, con un plato debajo para que escurran todo el líquido posible.


Una vez bien escurridos, pesarlos y calcular la cantidad de azúcar en proporción de 700 g de azúcar por 1 kg de tomates.


Dejar macerar en un bol los tomates con el azúcar durante 12 horas en la nevera


Poner los tomates con el azúcar en el vaso, añadir el limón y programar 10 seg/vel 5-10.


A continuación programar 30 min/110ºC/vel 3.


En el momento en que la temperatura llegue a 105º, está lista la mermelada. Si no llega en los 30 min, programar 5 min/110ºC/vel 3.


Añadir una cucharadita de vainilla líquida y remover 5 seg/vel 3.


Echar la mermelada en los tarros bien limpios y llenar hasta el borde.


Cerrar fuerte y dar la vuelta a los tarros, hasta que se enfríen, de ese modo, las tapas se autoesterelizan y se expulsará el aire, haciéndose el vacío.


Etiquetar con la fecha y conservar en un lugar fresco y oscuro.


Una vez abierta, conservar en el frigorífico.


Está deliciosa sobre una tostada untada con queso cremoso.


Maricel Miramontes


Etiquetas: mermelada; tomate; confitura;