Ya llevamos unas semanas recogiendo la cosecha de tomates y después de hacer gazpachos, salmorejos, salsas y conservas, ha llegado el momento de la Mermelada de tomate y vainilla.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

• 1,5 kg de tomates. 


• azúcar (luego vemos la proporción)


• 1 limón bien pelado y sin pepitas


• vainilla líquida

Preparación:

Lavar los tomates, cortarlos al medio quitando el líquido y las semillas. Ponerlos en un escurridor, con un plato debajo para que escurran todo el líquido posible.

Una vez bien escurridos, pesarlos y calcular la cantidad de azúcar en proporción de 700 g de azúcar por 1 kg de tomates.

Dejar macerar en un bol los tomates con el azúcar durante 12 horas en la nevera

Poner los tomates con el azúcar en el vaso, añadir el limón y programar 10 seg/vel 5-10.

A continuación programar 30 min/110ºC/vel 3.

En el momento en que la temperatura llegue a 105º, está lista la mermelada. Si no llega en los 30 min, programar 5 min/110ºC/vel 3.

Añadir una cucharadita de vainilla líquida y remover 5 seg/vel 3.

Echar la mermelada en los tarros bien limpios y llenar hasta el borde.

Cerrar fuerte y dar la vuelta a los tarros, hasta que se enfríen, de ese modo, las tapas se autoesterelizan y se expulsará el aire, haciéndose el vacío.

Etiquetar con la fecha y conservar en un lugar fresco y oscuro.

Una vez abierta, conservar en el frigorífico.

Está deliciosa sobre una tostada untada con queso cremoso.

Maricel Miramontes

Etiquetas: mermelada; tomate; confitura;