Menú del día: Cardo con almendras con Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 21 febrero 2016

Menú del día: Cardo con almendras con Thermomix®

Como ya sabéis, tengo una huerta en la que cultivo hortalizas de manera ecológica. Mis amigos saben que me encanta que me traigan souvenirs de sus viajes en forma de semillas, y así tengo tomates rusos, chiles mexicanos y guisantes japoneses. Año tras año, guardo esas semillas tan especiales para poder disfrutar de ellas en cada nueva cosecha.

Una de las novedades del último año han sido estos cardos, que mi buen amigo José Luis me trajo de Valencia. En concreto, cardo blanco y cardo rojo. Para mi gusto, el blanco es más amargo, por lo que prefiero el rojo. Pero lo mantengo porque a mis pájaros les gusta el blanco, así que el blanco para las aves y el rojo para nosotros.

La planta, Cynara cardunculus (ver wikipedia), es muy parecida a la planta de alcachofa, de la que se considera subespecie, y tiene un aroma similar y un sabor parecido.

Menú del día: Cardo con almendras con Thermomix®

En Valencia también se llaman pencas, y lo cierto es que sólo se utilizan los tallos para cocinar.

Una vez recolectadas, se limpian de hojas y se pelan los bordes. Se lavan bajo el grifo, con ayuda de un cepillo. Se cortan en trozos pequeños y se mantienen en agua con limón para que no se oxiden.

Cardo con almendras

Ingredientes:

Cocción del cardo:

  • 500 g de cardo troceado

  • 1 cucharada de harina

  • 1000 g de agua

  • 1 cucharadita de sal


Salsa de almendra:

  • 3 ajos

  • 50 g de aceite

  • 1 cucharada de harina

  • 50 g de harina de almendras

  • 250 g de agua de cocer el cardo

  • Almendra en granillo para espolvorear


Preparación:

Cocción del cardo:

  • Ponga el agua en el vaso y caliente 10 min/100º/vel cuchara.

  • Añada la sal, la cucharada de harina  y el cardo y programe 30 min/100º/vel cuchara.

  • Cuele el cardo y reserve el caldo.


Menú del día: Cardo con almendras con Thermomix®

Salsa de almendra:

  • Ponga en el vaso los ajos y el aceite y trocee 3 seg /vel 6. Programe 4 min/120º/vel 1.

  • Añada la cucharada de harina y sofría 1 min/120/vel 2.

  • Incorpore la harina de almendras y 250 g de agua de la cocción. Programe 5 min/100º/vel 4.

  • A continuación triture durante 20 seg/vel 5-10.

  • Añada el cardo escurrido y programe 5 min/100º/vel.cuchara/giro izquierda.

  • Sirva caliente y espolvoreado con almendra.Menú del día: Cardo con almendras con Thermomix®


Y de postre, unas deliciosas Natillas realizadas con la Receta automática de nuestro TM5. Pásate por mi canal de Youtube para ver el vídeo.

Maricel Miramontes

Etiquetas: cómo preparar cardo con almendras con Thermomix® ; cardo comestible; cómo preparar natillas con Thermomix®