¿Quieres sorprender a tus invitados con una receta bien sencilla pero exquisita? ¡Pues toma nota de esta receta!

En este enlace os dejo la receta en Cookidoo para que la añadáis a vuestro planificador semanal directamente.

Si quieres hacerla de forma manual, sigue leyendo.

¿Qué necesitamos? 

• Para el rodaballo:

- 1 rodaballo limpio

- 50 g de aceite de oliva virgen extra 

- 2-3 dientes de ajo en láminas 

- 1/2 guindilla roja seca en aros

- 30 g de vinagre 

• Para el risotto de espárragos:

- 40 g de cebolla

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 320 g de arroz redondo

- 100 g de vino blanco

- 800 g de agua

- 1 manojo de espárragos verdes (en trozos de 2-3 cm)

- 1-2 pellizcos de sal 

¿Cómo se hace?

- Rodaballo:

1. Precalentar el horno a 220ºC y coloca él rodaballo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y reserva.

2. Añade el aceite, los ajos y la guindilla y sofríe 7 min/120⁰C/vel cuchara.

3. Agrega el vinagre y programa 3 min/100⁰C/vel cuchara. Vierte sobre el rodaballo reservado.

4. Hornea durante 20-25 minutos. Mientras tanto, haremos el risotto.

- Risotto:

5. Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 2 seg/vel 5 y sofríe 3 min/120⁰C/vel cuchara.

6. Añade el arroz y rehogar 3 min/120⁰C/vel cuchara.

7. Incorpora el vino y, sin poner el cubilete, programa 1 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

8. Agrega el agua, los espárragos y la sal y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel 1. Cuando termine el tiempo del horno, saca los cuatro filetes del rodaballo, riégalos con la salsa de la bandeja y sirve con el risotto. ¡Y listo!