FALSA BECHAMEL DE COLIFLOR, SIN GLUTEN EN Thermomix®

#Salsas y guarniciones 04 marzo 2020

Esta falsa bechamel, es apta veganos y vegetarianos, (100% vegetal) intolerantes a la lactosa, celíacos, control de peso, diabéticos.


La receta en Thermomix® me la pidió un cliente. Me puse a hacer pruebas y así quedo.


Me parece una opción perfecta  para que los mas pequeños de la casa y los no tan pequeños, coman verdura sin enterrarse. 


Es muy sencilla y la puedes utilizar en cualquier plato como sustituto de la bechamel clásica.


Ingredientes:


400 g de coliflor, sólo los ramilletes


3 dientes de ajo


25 g de aceite


200 g de cebolla


200 g de leche de almendras o la que prefieras


Pimienta


Nuez moscada


sal


Elaboración:


Ponga en el vaso 500 g de agua y coloque el cestillo con los ramilletes de coliflor, tape y programe 20 minutos/varoma/veloc. 1. Retire el cestillo y vacíe el vaso.


Ponga los dientes de ajo, laminados y el aceite en el vaso, programe 3 minutos/120º/vel.1. 


Agrege la cebolla cortada en cuartos y programe 3 segundos/velocidad 4  y sofría programando 8 minutos/120º/veloc 1.


Los que tengáis la TM6, podéis usar la receta guiada de alta temperatura ( sofrito de ajo y cebolla ) y continue con la receta. 


Añada los ramilletes de coliflor, la leche, nuez moscada, sal y pimienta al gusto (tenga en cuenta que la coliflor es muy dulce) y programe 5 minutos/90º/veloc.1.


Triture programando 1 minuto/veloc. 10.


Utilice a conveniencia.


Para preparar una bechamel más espesa, ponga menos leche. 


Si quiere cocinar más recetas vegetarianas en cookidoo.es,  cocina guiada, encontrará un buen surtido de recetas.


Para cualquier duda consúlteme. Estaré encantada de atenderle 


Texto y fotografía: M. Luisa Vizoso


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