Tartar de salmón con aguacate y huevo

#Huevos y quesos 20 marzo 2021



Tartar de salmón con aguacate y huevo


Ingredientes


  • 6 huevos (talla M), fríos

  • Agua, para llenar hasta la marca de 1 litro

  • 2 tallos de eneldo, frescos, con hojas arrancadas

  • 250 g de filete de salmón fresco, sin piel, en trozos

  • 20 g de zumo de limón recién exprimido

  • 5 g de aceite de oliva aromatizado con limón o bien 5 g de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de bayas de pimienta rosa

  • ½ cucharadita de sal

  • 3 aguacates maduros

  • 30 g de brotes frescos, p. Ej. B. Brotes de rábano

  • 6 rebanadas de pan tostado, tostado


Preparación

Pon los huevos y el agua (hasta la marca de 1 l) en el tazón, luego empieza a hervir los huevos  y selecciona * semiblando *. Saque con cuidado los huevos con una cuchara, colóquelos en un recipiente y enjuáguelos con agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Deje enfriar los huevos en agua fría. Enjuague y seque el tazón para mezclar.


Poner el eneldo en el vaso y picar 3 seg / vel 8. Desliza hacia abajo con la espátula.


Agregue el salmón, el jugo de limón, el aceite, ½ cucharadita de pimienta roja en grano y la sal y mezcle durante 4 segundos /giro inverso/ vel 5. Dividir el tartar de salmón en 6 porciones y formar una base plana sobre 6 platos con un anillo de porciones (Ø 8-10 cm).


Corta 3 aguacates por la mitad con un cuchillo afilado. Retire las semillas, pélelas y colóquelas con el lado plano hacia abajo sobre una tabla de cortar. Cortar en tiras (1-2 mm) por el lado largo. Extiende las tiras de aguacate y enróllalas hasta formar una rosa. Coloca con cuidado las rosas de aguacate sobre el tartar de salmón, dejando un hueco en el medio.


Pele con cuidado los huevos duros y coloque un huevo en el medio de cada rosa de aguacate. Espolvoree con la ½ cucharadita restante de bayas de pimienta rosa y decore con brotes. Sirva inmediatamente con una rebanada de pan tostado (ver consejo).


Sugerencias y trucos


  • Sirva con una ensalada mixta.

  • Tenga en cuenta que esta receta solo contiene huevos medio pasados ​​por agua.


Probar platos nuevos es fácil con Thermomix® y Cookidoo, si quieres saber más...déjame tu contacto.



Fuente: Thermomix®