Risotto con parmesano y tomates frescos - Receta fácil con Thermomix®

#Pastas y arroces 29 mayo 2021



Prepara un Risotto en 10 minutos y deja que Thermomix® finalice la receta, resultados de Chef.

Sugerencias y trucos


Para que sea más fácil pelar los tomates de la piel, córtelos transversalmente desde el costado del tallo, luego colóquelos en un plato hondo y vierta agua hirviendo durante 30-60 segundos.


Ingredientes



  • 50 g de queso parmesano, cortado en trozos (3 cm)

  • 80 g de chalotas, cortadas por la mitad

  • 2 dientes de ajo

  • 40 g de aceite de oliva

  • 300 g de arroz risotto, tiempo de cocción 14-15 minutos

  • 300 g de tomates maduros (aprox.5), sin piel y sin semillas, cortados en trozos 

  • 50 - 60 g de vino blanco 

  • 600 g de agua

  • 1 cucharadita de concentrado de verduras TM

  • 1 cucharadita de azucar

  • 20 g de pasta de tomate

  • ½ cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  • 50 g de mantequilla, cortada en trozos

  • albahaca, fresca, solo hojas, cantidad para decorar




Preparación


Coloque en el vaso el queso parmesano, pique 10 seg / vel. 10. Transfiera a otro recipiente y reserve.


Coloque en el vaso las chalotas y el ajo, agregue el aceite de oliva y pique 5 seg / vel. 5. Con una espátula, raspe los ingredientes en el fondo del vaso, cocine a fuego lento 3 min / 120 ° C / vel. 1.


Agregue el arroz y los tomates y cocine a fuego lento sin taza medidora 3 min / 120 ° C /giro inverso/ vel. 1. Usando la espátula, raspe los ingredientes en el fondo del tazón para mezclar.


Agregue el vino y cocine sin taza medidora 1 min / 100 ° C /giro inverso/ vel. 1.


Añada el agua, el concentrado de caldo de verduras, el azúcar, la pasta de tomate, la sal y la pimienta, cocine 12 min / 100 ° C /giro inverso/ vel. 1.


Agrega el parmesano previamente rallado y la mantequilla, mezcla con una espátula, deja el tazón en la carcasa durante unos 2 minutos. Sirva inmediatamente después de la preparación, adornado con hojas de albahaca.


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Fuente: Thermomix®