RECETA VEGETARIANA con Thermomix® : Hamburguesa de soja

#Verduras, hortalizas y ensaladas 08 febrero 2021

La dieta mediterránea es sinónimo de salud y bienestar. Súmate a esta tendencia preparando platos sencillos y variados con ingredientes frescos que contribuirán a hacerte sentir mejor.




Comentario nutricional: Esta hamburguesa vegetal con huevo es una original receta para enriquecer nuestra alimentación con legumbres. Es una muy buena opción para dietas ovolacteovegetarianas. Las legumbres, como los garbanzos y la soja, tienen un alto contenido de proteína vegetal, hierro, carbohidratos de lenta absorción y una buena fuente de fibra alimentaria. El huevo aporta la guinda para completar el perfil proteico del plato. A nivel calórico quizás es elevado por su alto contenido en grasas añadidas, además se trata de un plato frito, una cocción que debemos limitar semanalmente. Aun así, el perfil de grasas es muy saludable y de alta calidad cardiovascular. Esta hamburguesa se podría acompañar con una ensalada fresca con hortalizas de temporada aliñada con una vinagreta baja en aceite. 


RECETA

Ingredientes



  • 100 g de garbanzos secos

  • 2 dientes de ajo

  • 1 zanahoria grande en trozos (aprox. 100 g)

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

  • 200 g de champiñones frescos laminados

  • 2 cucharadas de perejil seco

  • 50 g de pipas de girasol

  • 50 g aceite de sésamo tostado

  • 70 g de soja texturizada fina

  • 1 cucharadita de sal

  • 250 g de agua

  • 2 huevos

  • 200 g de pan rallado

  • aceite para freír


Preparación


Vierta los garbanzos en el vaso y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire del vaso y reserve.


Ponga el ajo y la zanahoria y trocee 5 seg/vel 5.


Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Incorpore el aceite, los champiñones, el perejil, las pipas de girasol, el sésamo, la soja y la sal. Programe 1 min/100°C/vel 2.5.


Agregue el agua y programe 5 min/100°C/vel 1. Vierta el preparado en un bol y deje enfriar unos minutos, añada los huevos, el pan rallado, remueva y deje reposar durante 5 minutos.


Coja porciones de la masa y dele forma de hamburguesas. Reboce en la harina de garbanzos. Fría en abundante aceite caliente y sirva.


Con Thermomix® es sencillo y nunca faltan ideas, ¿Todavía sin Thermomix® ?, ¿Quieres más información?...Déjame tu contacto y te llamo!