Aquí las recetas que me encanta elaborar en casa, hay algunas más de grandes CHEFS.

¡Lúcete!. Cocina las recetas de los chefs más reconocidos de nuestro país y deja a los tuyos con la boca abierta. Recetas espectaculares creadas por famosos chefs solo para Thermomix® .

Te dejo enlace a la colección de Thermomix® :

Colección - GRANDES CHEFS

RECETA DE LAS CROQUETAS DEL ECHAURREN

Ingredientes

50 g de cebolla

10 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de pechuga de pollo sin piel en dados de 1 cm

80 g de mantequilla

30 g de jamón serrano en dados

90 g de harina

40 g de fondo de carne 

o bien 1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada

900 g de leche entera

2 huevos duros picados

250 g de pan rallado para rebozar 

2 - 3 huevos batidos

300 - 400 g de aceite de oliva para freír

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

Agregue el aceite y el pollo y rehogue 7 min/120°C/vel cuchara Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la mantequilla y caliente 2 min/100°C/vel cuchara

Agregue el jamón y rehogue 3 min/120°C/vel cuchara 

Incorpore el pollo con la cebolla reservado y la harina y rehogue 4 min/120°C/vel 1.

Agregue el fondo de carne y la leche y mezcle 15 seg/vel 4 y programe 18 min/100°C/vel 2.5. Deje reposar unos minutos.

Añada los huevos duros y mezcle 5 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula.

Vierta la bechamel en una bandeja previamente humedecida (para que no se pegue la masa) y unte la superficie de la bechamel con mantequilla (para que no se haga costra en la superficie). Deje enfriar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas.

Forme las croquetas con una cucharilla (según el tamaño que se desee). Reboce en pan rallado, después en huevo batido y otra vez en pan rallado. Fría en abundante aceite caliente. Sirva inmediatamente.

Receta facilitada por el chef Francis Paniego.

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