Caracolas de Canela con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 24 junio 2021



No hay nada mejor que el sabor y el aroma de la bollería recién hecha. Haz de tu casa la mejor pastelería de la ciudad y disfruta cada día de unos deliciosos bollos caseros.

Te dejo una receta resultona de Caracolas de Canela con Thermomix® .


Ingredientes


Masa



  • 90 g de mantequilla Lurpak® en trozos

  • 300 g de leche

  • 60 g de azúcar

  • 1 cucharada de cardamomo molido (opcional)

  • 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

  • ½ cucharadita de sal

  • harina


Relleno



  • 100 g de mantequilla Lurpak® en trozos

  • 2 cucharadas de canela molida

  • ¼ cucharadita de clavo molido (opcional)

  • 30 g de azúcar

  • 1 pellizco de sal


Montaje



  • 1 huevo batido

  • 2 - 3 cucharadas de azúcar


Preparación


Masa



  • Ponga la mantequilla en el vaso y programe 1 min/50°C/vel 2.

  • Agregue la leche, el azúcar y el cardamomo y mezcle 10 seg/vel 2.

  • Incorpore la harina, la levadura y la sal y amase Amasar /5 min. Deje reposar en el vaso durante 30 minutos o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete.




  • Retire la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina y haga una bola. Con ayuda del rodillo, extienda la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.

Relleno


  • Ponga en el vaso la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal y mezcle 15 seg/vel 3.5.

Montaje


  • Unte la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 2 cm para el cierre. Enrolle como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final. Corte el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor y colóquelas, separadas entre sí, en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar para evitar que al crecer se desenrollen. Pinte con el huevo batido y espolvoree con 2 cucharadas de azúcar. Deje reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).




  • Precaliente el horno a 200°C.

  • Hornee durante 15 minutos por tanda bajando la temperatura a 180°C. Sírvalas templadas o frías.




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Fuente: Thermomix®