Boloñesa de setas, zanahoria y apio - Receta saludable con Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 16 julio 2021


No es que me guste el calabacín es que me encanta¡¡¡¡ Os dejo la receta con el paso a paso sencillo a continuación,
Si lo prefieres, puedes cocer un poco de pasta en el Thermomix® para sustituir el calabacín y añadir la boloñesa de setas; deliciosa también¡¡¡

Ingredientes



  • 100 g de queso parmesano, cortado en trozos (3 cm)

  • 110 g de cebolla cortada por la mitad

  • 1-2 dientes de ajo

  • 60 g de aceite de oliva

  • 200 g de zanahorias, en rodajas de 1 cm

  • 150 g de apio, en rodajas de 1 cm

  • 500 g de setas frescas, en trozos de 1cm

  • 400 g de tomates en rodajas, enlatados

  • 30 g de pasta de tomate

  • 2 hojas de laurel, secas

  • 2 ramitas de romero, frescas

  • 4 ramitas de tomillo fresco

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce molido

  • 2 cucharaditas de azucar

  • sal al gusto

  • pimienta negra molida, al gusto

  • 800 g de calabacín, cortado en tiras finas y largas


Preparación



  • Coloque en el vaso el queso y pique 15 seg / vel. 10. Transfiera a otro recipiente y reserve.

  • Coloque en el vaso la cebolla y el ajo y pique 5 seg / vel. 5. Con una espátula, raspe los ingredientes de los lados del tazón para mezclar.

  • Agregue el aceite de oliva y cocine a fuego lento 5 min / 120 ° C / vel. 1.

  • Añada las zanahorias y el apio, pique 10 seg / vel. 4.

  • Agregue las setas, los tomates, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el romero, el tomillo, el pimiento dulce, el azúcar, la sal y la pimienta. Poner en la parte inferior de Varoma, pesar las tiras de calabacín, asegurándose de que no queden todos los agujeros tapados, vaporizar 15 min / Varoma / 🔘 / vel. 1. Retire Varoma. Coloque una cesta sobre la tapa del vaso en lugar del vaso medidor y cocine al vapor 10 min / Varoma / 🔘/ vel. 1.

  • Retire con cuidado el romero, el tomillo y las hojas de laurel de la salsa, o sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.

  • Ponga los fideos de calabacín al vapor en 4 tazones, vierta sobre la salsa preparada, espolvoree con el queso previamente triturado. Sirva la boloñesa de setas con fideos de calabacín inmediatamente después de la preparación.


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