Torrijas al vapor

Hoy es viernes de dolores, ay!, empieza oficialmente la semana santa y con ella sus típicas y deliciosa recetas, entre ellas están las torrijas. Hoy vamos a hacerlas al vapor, tan ricas, bueno incluso más, que las tradicionales, tanto que creo que debe ser pecado de lo ricas que están. Vamos a probarlas ;)

Ingredientes:

• 300 grs de azúcar


• 8 ó 9 tiras de piel de limón


• 500 grs de leche


• Un palo de canela


• 10 rebanadas de pan de torrijas, mejor del día anterior


• 2 huevos


• 40 grs de mantequilla para engrasar


• 500 grs de agua


• 50 grs de canela

Preparación:

1. Echar en el vaso 150 grs de azúcar y las tiras del limón y pulverizar 20 sg / vel 10
   
   


2. Añadir la leche y el palo de canela e infusionar 8 min /90º /giro inverso / vel 1
   


3. Retirar a un bol y dejar enfriar. Mientras colocar las rebanadas en una bandeja de horno y, una vez fría la infusión echarla por encima de las rebanadas y empaparlas bien por ambos lados. Dejar reposar unos 30 min.


4. Echar los huevos en el vaso y batir 10 sg /vel 3, verter en un plato hondo y reservar.


5. Engrasar con la mantequilla fundida 10 recuadros de film transparente, lo suficientemente grades para envolver cada torrija. 


6. Pasar cada rebanada por huevo y colocarla en el film y envolver. Colocarlas en el recipiente varoma.


7. Echar el agua en el vaso y colocar el recipiente varoma en su posición y programar 20 min / varoma / vel 1
   


8. Mientras tanto, precalentar el horno a 250º y mezclar el resto del azúcar con la canela molida en un plato y reservar.


9. Una vez acabado el tiempo, Sacar cada rebanada del film y rebozarlas con el azúcar y la canela y colocarlas en la bandeja del horno sobre de papel de hornear.


10. Hornear durante 5 min hasta que caramelice la superficie. Sacar del horno y dejar templar