En una filloeira, o en una sartén al fuego untándola con tocino pinchado en un tenedor, cuando esté caliente, vierte dentro un cucharón de crema, mover la sartén para que cubra el fondo. Darle la vuelta cuando los bordes se desprendan. Una vez dorada retirar y continuar hasta terminar con la masa.

Si no se consumen pronto, es recomendable al sacarlas de la sartén dejarlas enfriar encima de un paño o mantel, antes de apilarlas en un plato. La masa de las filloas se puede hacer con el caldo limpio colado (caldo resultante de cocer la carne del cocido gallego), o bien se puede hacer de agua con sal o bien hacer una mezcla de agua y leche, aunque así se parecerá más a una crêpe y no a una filloa.

En mi casa las que sobran (raro) si están frías, las envolvemos y las pasamos por la sartén espolvoreadas con azúcar (sin cortarse) llenando toda la sartén (5 o 6 filloas enrolladas) y dejamos que se caramelice el azúcar, se les da la vuelta con un plato y se vuelven a espolvorear con azúcar, y otra vuelta más.