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Mª Cristina Vazquez Lopez
Hola a to@s! Me llamo Cristina y soy agente comercial de A Coruña y Lugo. Estoy deseando compartir mis experiencias en la cocina, gracias a mi ayudante ideal "Mi Thermomix® ". Siempre me ha gustado la cocina y por suerte he empezado muy pronto , pero cuando de verdad empecé a disfrutar fue cuando me regalaron mi primer Thermomix® , "lo podía hacer todo y sin ningún esfuerzo". En este espacio podréis consultarme dudas y os mantendré informad@s de novedades, clases gratuitas y mucho más.
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SOPA MARINERA CON ARROZ
25 September 2019Hola de nuevo a tod@s
Una receta que seguro os gustará, hace mucho que mi madre me enseñó a hacerla, ya casi ni me acuerdo cúando , ja,ja, ja.... en mi casa es una receta casi obligatoria cuando viene mi familia a comer.
SOPA MARINERA CON ARROZ
Ingredientes ( 6 raciones)
- 600 g de langostino trigre fresco
- 1 cola de rape (aprox. 500 g)
- 1 kg de mejillones
- 3 dientes de ajo
- 1000 g de agua
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de pimiento rojon trozos
- 200 g de puerro en trozos
- 1 cucharada de concentrado casero de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 80 g de arroz redondo
- 130 g de guisantes congelaos
- perejil picado fresco
Elaboración
Pela los langostinos, reserva las cáscaras y las cabezas. Limpia los mejillones y reserva en el recipiente Varoma. Limpia el pescado, corta en rodajas y reserva en el cestillo.
- Echa los ajos en el vaso y pica 3 seg/ vel 7.
- Incorpora las cáscaras y las cabezas de los langostinos y vierte 50 g de aceite de oliva. Ahora sofríe 6 min/ 120ºC/ vel 3.
- Agrega 500 g de agua, introduce el cestillo con el pescado, cierra el vaso y coloca el recipiente varoma con los mejillones en su posición. Programa 15 min/ Varoma/ vel 1.
Retira el Varoma y reserva tapado. Reserva también el pescado para un plato. Utliza el cestillo, dentro de un bol, para colar las cáscaras del vaso, y quedarte con el fumet, reseva también y descha las cáscaras.
Aclara el vaso
- Pon en el vaso el pimiento y el puerro y trocea 5 seg/ vel 5. Agrega 50 g de aceite y sofríe 6 min/ 120ºC/ vel 1.
- Agrega el fumet reservado, el concentrado casero de pescado, el resto de agua (500 g), la hoja de laurel, el pimentón dulce y picante, los guisantes y el arroz y cuece 10 min/100ºC/ giro inverso/ vel cuchara.
- Agrega los langostinos reservados y programa 2 min/100ºC/ giro inverso/ vel cuchara.
Presentación
Saca los mejillones de sus valvas (reserva 6 para decorar) agrégalos a una sopera junto con el pescado desmigado, vierte encima la sopa y decora con perjil picado.
Espero que disfrutéis con este plato, el pescado puedes cambiarlo por lubina, bacalao fresco, u otro pescado que os guste. En vez de mejillones, berberechos y almejas o una mezcla de varios moluscos. Se trata de adaptar la receta a lo que encuentres en el mercado.
Buen provecho!!!