EMPANADA DE GRELOS CHORIZ Y PANCETA

#Masas, panes y repostería 11 abril 2018


INGREDIENTES: (8 RACIONES)


•MASA


•220 GR DE AGUA


•1 CUCHARADITA DE AZUCAR


•20 GR DE LEVADURA FRESCA


•400 GR DE HARINA DE FUERZA


(UN POCO MAS PARA TRABAJAR LA MASA)


•1 CUCHARADITA DE SAL


•30 GR DE ACEITE DE OLIVA



RELLENO:


•400 GR CEBOLLAS CORTADAS EN CUARTOS


•50 GR DE ACEITE DE OLIVA


•GRELOS DE LOS RESTOS DEL COCIDO


•150 GR CHORIZO


•120 GR DE PANCETA


•1 PELLIZCO DE SAL -1 PELLIZCO DE PIMIENTA



PREPARACIÓN:



MASA


1.PONGA EN EL VASO EL AGUA, EL AZÚCAR, Y LA LEVADURA. MEZCLE 1 MIN/37º/VEL 2.


2.AÑADA LA HARINA, LA SAL Y EL ACEITE Y AMASE 2 MIN/VELOCIDAD ESPIGA.


3.(TH31 Y TH21 2 MIN/VASO CERRADO/VELOCIDAD ESPIGA). RETIRE LA MASA DEL VASO Y DÉJELA REPOSAR DENTRO DE UNA BOLSA DE PLÁSTICO.



RELLENO


1.PONGA EN EL VASO LA CEBOLLA Y EL ACEITE. TROCEE 6 SEG/VELOC. PROGRAME 10 MIN/120º/VEL 1. (TH31 Y TH21 10 MIN/VAROMA/VEL 1). PONGA LOS GRELOS, EL CHORIZO Y LA PANCETA EN UN BOL Y AÑADA EL SOFRITO, MEZCLE Y AÑADA LA SAL Y LA PIMIENTA, DEJE TEMPLAR.


2.PRECALIENTE EL HORNO A 200º. FORRE UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL DE HORNEAR.


3.DIVIDA LA MASA EN DOS PARTES. EXTIENDA CON UN RODILLO LA MASA Y COLÓQUELA SOBRE LA BANDEJA DEL HORNO PREPARADA. VIERTA EL RELLENO ENCIMA Y lo, DEJANDO LOS BODES LIBRES PARA PODERLA CERRAR.


4.ESTIRE LA OTRA MITAD DE LA MASA PARA CONSEGUIR LA TAPA DE LA EMPANADA, CUBRA Y CIERRE, HUMEDECIENDO LIGERAMENTE LOS BORDES PARA SELLAR BIEN.


5.PINCHE LA SUPERFICIE DE LA EMPANADA PARA QUE SALGA EL VAPOR.


6.HORNEE SOBRE 30 MINUTOS A 200º APROXIMADAMENTE. RETIRE DEL HORNO Y PINCELE CON ACEITE DE OLIVA.


7.SIRVA CALIENTE O FRÍA.



RECETA DEL TALLER DEL CARNAVAL DE 2017.


OS LA RECOMIENDO, INCLUSO A LOS QUE NO OS GUSTEN LOS GRELOS. 19/02/17