Hola!

Hoy vamos a preparar unas riquísimas filloas, plato típico de Galicia que se suele elaborar tradicionalmente por el carnaval.

Ingredientes:

- 1000 gramos de caldo ( agua de cocido rebajada con agua al 50 %)

- 6 huevos

- 400 gr de harina 

- 10 gr de sal

- Trozo de tocino, preferiblemente salado, para engrasar la sartén 

Preparación:

- Poner en el vaso todos los ingredientes, menos el tocino y  mezclar 45                segundos, velocidad 4.

- Dejar reposar  la mezcla, al menos, 30 minutos, incluso podemos hacerla el día  anterior y dejarla reposando en la nevera.

- Calentamos  la sartén o filloeira a fuego medio , con el tocino pinchado con un  tenedor untamos el fondo de la sartén.

- Con un cucharón (lo uso para tener siempre la misma medida) cogemos la mezcla y la extendemos moviendo la sartén para que quede lo más fina posible.

-Cuando empiece a despegarse por los bordes, nos ayudamos de unas pinzas para no quemarnos los dedos, y le damos la vuelta, dejando que se hagan por el otro lado.

-Las vamos colocando en un plato unas encima de otras, una vez acabado cubrimos con un film transparente o un paño para que no se sequen.

- Podemos tomarlas como postre con azúcar, miel, nata, crema pastelera, chocolate, mermelada....incluso rellenándolas a modo de canelones están exquisitas (marisco, verduras, carne..)

-Las filloas algo tan sencillo de nuestra gastronomía, y con tantas variantes para degustar.

 Texto y fotografía : Ana Veiras Calviño