Hola de nuevo a tod@s

Una receta que seguro os gustará, hace mucho que mi madre me enseñó a hacerla, ya casi ni me acuerdo cúando , ja,ja, ja.... en mi casa es una receta casi obligatoria cuando viene mi familia a comer.

SOPA MARINERA CON ARROZ

Ingredientes  ( 6 raciones)

• 600 g de langostino trigre fresco


• 1 cola de rape (aprox. 500 g)


• 1 kg de mejillones


• 3 dientes de ajo


• 1000 g de agua
  
  


• 100 g de aceite de oliva virgen extra


• 100 g de pimiento rojon trozos
  
  


• 200 g de puerro en trozos
  
  


• 1 cucharada de concentrado casero de pescado


• 1 hoja de laurel


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)


• 80 g de arroz redondo


• 130 g de guisantes congelaos
  
  


• perejil picado fresco

Elaboración

Pela los langostinos, reserva las cáscaras y las cabezas. Limpia los mejillones y reserva en el recipiente Varoma. Limpia el pescado, corta en rodajas y reserva en el cestillo.

1. Echa los ajos en el vaso y pica 3 seg/ vel 7.


2. Incorpora las cáscaras y las cabezas de los langostinos y vierte 50 g de aceite de oliva. Ahora sofríe 6 min/ 120ºC/ vel 3.


3. Agrega 500 g de agua, introduce el cestillo con el pescado, cierra el vaso y coloca el recipiente varoma con los mejillones en su posición. Programa 15 min/ Varoma/ vel 1.
   

Retira el Varoma y  reserva tapado. Reserva también el pescado para un plato. Utliza el cestillo, dentro de un bol, para colar las cáscaras del vaso, y quedarte con el fumet, reseva también y descha las cáscaras.

Aclara el vaso

1. Pon en el vaso el pimiento y el puerro y trocea 5 seg/ vel 5. Agrega 50 g de aceite y sofríe 6 min/ 120ºC/ vel 1.


2. Agrega el fumet reservado, el concentrado casero de pescado, el resto de agua (500 g), la hoja de laurel, el pimentón dulce y picante, los guisantes y el arroz y cuece 10 min/100ºC/ giro inverso/ vel cuchara.
   
   


3. Agrega los langostinos reservados y programa 2 min/100ºC/  giro inverso/ vel cuchara.
   

Presentación

Saca los mejillones de sus valvas (reserva 6 para decorar) agrégalos a una sopera junto con el pescado desmigado, vierte encima la sopa y decora con perjil picado.

Espero que disfrutéis con este plato, el pescado puedes cambiarlo por lubina, bacalao fresco, u otro pescado que os guste. En vez de mejillones, berberechos y almejas o una mezcla de varios moluscos. Se trata de adaptar la receta a lo que encuentres en el mercado.

Buen provecho!!!