Hola a tod@s de nuevo

Hoy os traigo una receta típica de empanada gallega, bacalao con pasas, una mezcla super interesante de salado y dulce, si no la habéis hecho ya, o aún no os habéis atrevido, os reto a que lo hagáis, es muy fácil de hacer y bastante rápida ya que la masa NO necesita reposo y tampoco lleva levadura de ningún tipo, por lo que resulta una masa fina y bastante crujiente.

EMPANADA GALLEGA DE BACALAO CON PASAS (sin levadura)

Ingredientes

Para el relleno

• 100 g de uvas pasas


• 500 g de cebolla en cuartos


• 30 g de aceite de oliva virgen 


• 2 dientes de ajo


• 15 g de aceite de oliva


• hebras de azafrán
  
  


• 500 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas) cortado en trozos
  
  

Para la masa

• 500 g de harina integral de trigo ( o la harina blanca, pero NO de fuerza)


• 100 g de aceite de oliva


• 100 g de vino blanco


• 125 g de leche (o líquido de cocción del relleno)


• 8 g de sal  


• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

Pon a remojo en agua fría las uvas pasas durante 30 minutos.

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite , trocea 3 seg/ vel 4 y a continuación sofríe 20 min/120ºC/ giro inverso/ vel cuchara. (Si tienes TM6, en receta guiada busca en cookidoo, cebolla caramelizada en alta temperatura y baja el tiempo que marca a 20 minutos)

Coloca el cestillo en un bol. Retira la cebolla para el cestillo para recoger el líquido y reserva.

1. Pon en el vaso los ajos y el aceite, pica 3 seg/ vel 7 , añade el azafrán y  sofríe 3 min/ 120ºc/ vel 1. 
   


2. Añade el bacalao y sofríe 2 min/ 120ºC/ giro inverso/ vel cuchara
   

Vuelca en el cestillo junto a la cebolla para recoger el líquido y reserva.

Enjuaga el vaso para hacer la masa. Precalienta el horno a 200ºC.

1. Pon todos los ingredientes de la masa ( echa el líquido reservado ó la leche, lo que prefieras). Mezcla 30seg/ vel 6 ( no se amasa)
   
   

Retira la masa del vaso ( es una masa granulada) forma una bola y divide la masa en dos partes, una mas grande que otra (2/3)

Estira la masa más grande con un rodillo, dándole forma redonda o cuadrada. Rellena con el bacalao y la cebolla del cestillo y echa por encima las pasas remojadas y escurridas.

Estira la otra parte de la masa y cubre el relleno. Recorta y sella los bordes, y con los recortes decora la superficie. Haz un orificio en el centro de la masa para que salga el vapor. 

Pinta con huevo batido y hornea durante 30 minutos a 200ºC.

Sirve caliente o fría.

Espero que te guste, si es así.....dame un like 

Si necesitas información sobre talleres de cocina o promoción actual, estoy a tu disposición, ponte en contacto conmigo en el apartado de "Consúltame" ó "Te llamo gratis"

Biquiños…..