Hola a tod@s

No quería que pasara el mes de Mayo, dedicado a los celíacos, sin publicar este rico bizcocho con harina de maíz, que por cierto está buenísimo, tanto para celíacos como para los que no lo son.

BIZCOCHO DE MAÍZ

Ingredientes

• 300 g de harina de maíz amarillo ( de molino de piedra artesanal, por ejemplo ADPAN)


• 2 cucharaditas de levadura química


• 1 pizca de sal


• 5 huevos


• 250 g de azúcar moreno ó panela


• 150 g de aceite de oliva suave


• 200 g de leche


• 50 g de anís


• 1 molde desmontable de 26 cm

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC

Tamiza la harina, la levadura y la sal 10 seg/ vel 6 y reserva

Coloca la mariposa en el vaso, echa los huevos y 200 g de azúcar y bate 5 min/ 37ºC/ vel 3,5

Vuelve a batir, ahora sin temperatura, otros 5 min/ vel 3,5

Pon vel 3,5 sin tiempo y ve incorporando por el vocal, poco a poco los líquidos, la leche, el aceite y el anís.

Agrega la harina tamizada y mezcla 30 seg/ vel 3

Vierte la mezcla en el molde, previamente untado de matequilla, y espolvorea la superficie con el resto del azúcar. Baja la temperatura de horno a 160ºC y hornea durante 50 minutos.

Deja enfriar y desmolda

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